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简介：过年的餐桌上是一定要有一条鱼的
，象征年年有余，鱼的身上最嫩的一块就是鱼肚，酥软绵滑的鱼肚和爽口微辣的酸菜搭在一起，鱼肚的土腥味被酸菜的酸味除去，牙白色的鱼肚沉在暗绿色的酸菜之间，色香味俱全
 ，穆原说这是他父母有一年去重庆吃到的一道菜，原本不食辛辣，吃过之后，唯一能接受的就是这道酸菜鱼肚，吃过辣之后，总要有点清淡的解解辣，冬瓜盅就是一个很好的选择，用掏空的冬瓜代替炖盅作为容器，在里面加入鸡汤和骨头汤，蒸够一个小时，然后再加入咸肉、鸭胗
、海米和虾子 ，再蒸上二十分钟，最后一步撒上火腿，揭开冬瓜盅的盖子，香味混着热气喷薄而出，汤清如水，鲜甜不腻，冬瓜蒸透了 ，呈现半透明的状态 ，隐约能看见里面的各种食材。